簡単にできて日持ちする、牡蠣のオイル漬け

牡蠣が大好き、いつでも牡蠣が食べたい！なので、冬になると牡蠣のオイル漬け をよく作っています。

牡蠣のオイル漬けは買ったらけっこう（かなり）高いけど、作り方はとっても簡単。
一度作っておけば 冷蔵庫で１、２週間保つので、今日はなんだか物足りないなーというとき一品として出せるのも◎

そんな、冬の定番 作り置き、牡蠣のオイル漬けを作ります。

牡蠣のオイル漬け レシピ

材料

• 加熱用の生牡蠣　好きなだけ
  （わたしはたいてい500ｇ作ります ）
• にんにく　1かけ
• オリーブオイル　たっぷり
• オイスターソース　ひと回し
  （なければ、何か うま味調味料）

作り方

１．牡蠣の下処理

スーパーで「加熱用」生牡蠣を買ってきました。

まずは、牡蠣の汚れを落とします。
牡蠣をボウルに入れて、

塩を加えて、優しく混ぜます。塩が馴染むまでやると、混ぜてた手に汚れがついてきます。

（塩は海水と同じ３％で、とか、片栗粉で汚れを落としましょうとか、色々な説がありますが、まあ適量の塩で良いでしょうってことでやってます。。）

水を加えて、牡蠣を洗ったら、次は真水で２～３回くらい洗います。汚れが出なくなるまで。

これから焼いて水分を飛ばすので、
キッチンペーパーで水分をしっかり取っておきます。

ぷりぷり。

２．牡蠣を焼く

フライパンにオリーブオイルをひと回しして、
スライスした にんにく1/2かけ を入れます。
（残りのにんにくは後半で使います）

オリーブオイルが温まって、
にんにくがパチパチして香ってきたら

弱火にして、牡蠣を並べて
まずは片面から焼きます。

いきなり強火でやると、牡蠣がすんごい縮んじゃうので、弱火でじっくりと。水分が出てきました。

牡蠣の身がぷっくりしてきて、わーっと水分が出てきます。良い匂いもしてきた♩
フライパンの位置を変えながら、弱火がまんべんなく当たるように調整しつつ、焼きます。

水分が減ってきたら、今後は焼き色が付くように中火で焼きます。そして、ひっくり返して反対も焼く。

３．オイスターソースで味つけ

水分が無くなったら、味付けはオイスターソースをひと回し。牡蠣に絡むように焼いていきます。

味付けはオイスターソースじゃなくても、中華だしとか、コンソメでも良い説はあるのですが、個人的にはオイスターソースが一番美味しいかなあと思ってます。

４．冷まして、オリーブオイルに浸ける

保存容器に出して、粗熱を取ります。

冷めたら、包丁で軽く潰した 残りのにんにく1/2かけ を入れて、オリーブオイルを牡蠣がヒタヒタになるくらい注いで、完成。

旨味がぎゅーっと詰まっていて、何度食べても 美味しくてため息が出る～

そのまま食べても◎、豆腐にのっけたり、しっかり焼いたパンにたっぷりのオリーブオイルと牡蠣をトッピングしても、good♩牡蠣を食べたあとの、残ったオリーブオイルは料理に使えます。

おわりに

『（娘）ちゃんねー、かきが好きなんよー』と
2歳子どもも、牡蠣のオイル漬けが大好き。

今年の冬はあと何回作れるかな。年中食べられるわけじゃないというのが、なんというか特別感があって、一層美味しく感じるのかなーなんて思う。冬のご馳走です＾＾